Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Количество  порций: 6

Подготовка: 15 минут плюс охлаждение

Кулинарная обработка: 20 минут

6 яичных желтков

40 г сахарной пудры

Цедра 1 /2 лимона

600 мл двойных сливок

1 стручок ванили

125-150 г гранулированного сахара

Для цитрусового ассорти

Цитрусовые фрукты с контрастным цветом мякоти, например, розовый и белый грейпфрут, апельсин, агли (гибрид грейпфрута и мандарина)

1. В миске взбейте до получения легкой пены яичные желтки, сахарную пудру и лимонную цедру.

2. Добавив стручок ванили, разогрейте сливки в маленькой кастрюле до горячего состояния, но не до кипения.

3. Выньте стручок ванили и перелейте сливки в яичную смесь, постоянно взбивая.

4. Вылейте смесь в пароварку или миску, поставленную поверх кастрюли с горячей, но не кипящей водой, и варите на очень слабом огне, пока смесь не загустеет. Это займет примерно 10-15 минут. Если нагревать быстрее, крем получится неоднородным.

5. После того как смесь загустеет, разлейте ее в 6 рамекинов или в 1 мелкое блюдо для гратина. Закройте пищевой пленкой и поставьте застывать в холодильник.

6. Тем временем приготовьте цитрусовое ассорти. Для этого очистите и разделите фрукты на дольки, затем красиво разложите их на сервировочном блюде. Хорошо охладите.

7. За 2 часа до подачи на стол посыпьте гранулированным сахаром брюле в каждом рамекине. Поставьте под горячий гриль и нагревайте, пока сахар не карамелизируется. Остудите, подавайте вместе с цитрусовым ассорти.