Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Это впечатляющее блюдо может стать желанной альтернативой острой выпечке и запеканкам, его легко транспортировать, если правильно завернуть. Рулет можно хранить в холодильнике в течение суток.

Количество порций: 4

Подготовка: 20 минут

Кулинарная обработка: 12-15 минут

200 г водяного кресса или 100 водяного кресса и

100 г салата рокет

5 яиц, отделить белки от желтков

50 г свежего сыра пармезан, натереть на терке

Свежемолотый мускатный орех

125 г спаржи

3 стебля лука-батуна, мелко порубить 125 г сметаны

Соль и свежемолотый черный перец

Свежий водяной кресс и спирали сыра пармезан

для украшения (по желанию)

1. Сложите в миску водяной кресс и салат рокет, если используете комбинацию этих двух салатов, и залейте кипящей водой. Оставьте на 20 секунд, затем слейте. Отожмите насухо и мелко порубите.

2. Взбейте яичные желтки в миске с водяным крессом, добавьте тертый пармезан. Потрите сверху немного мускатного ореха, посолите и поперчите.

3. В другой миске взбейте яичные белки до мягкой устойчивой пены.

4. Вмешайте 1 ст. ложку взбитых белков в смесь с яичными желтками, затем постепенно вмешайте остальные белки.

5. Выложите смесь в форму для бисквитных рулетов размером 23 х 33 см. Слегка встряхните, чтобы разровнять смесь.

6. Запеките в духовке, предварительно нагретой до 200 °С, в течение 12-15 минут, или пока смесь не станет плотной. Заверните рулет в кусок пергаментной бумаги и остудите.

7. Тем временем приготовьте начинку. Для этого отварите спаржу на пару над кастрюлей с кипящей водой в течение 5 минут или пока не станет мягкой. Слейте воду и мелко порубите. Сложите в миску.

8. Вмешайте в спаржу лук-батун, затем сметану. Хорошо посолите и поперчите.

9. Выложите начинку поверх рулета. Скатайте, начиная с меньшей стороны, затем с помощью пергаментной бумаги закрепите рулет в свернутом положении.

10. Для транспортировки заверните рулет в пищевую пленку. Подавайте украшенным веточками водяного кресса и спиралями пармезана (по желанию).