Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Для теста: 8 яиц, 2 стакана сахара, 1  1/2 стакана сухарей, 1 стакан очищенных грецких орехов. 3 апельсина.

Для   пропитки: 1 стакан очищенных    грецких    орехов, 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана молока.

Для  крема: 3 яйца, 1 стакан сахара. 2 чайные ложки му­ки, 1 стакан очищенных грецких    орехов,  1  стакан молока, 200 г сливочного масла.

Для  помадки: 2 столовые ложки какао,  3/4 стакана саха­ра, 3/4 стакана воды, 50 г сливочного масла.

8 желтков растереть с сахаром, всыпать просеянные сухари,
смешанные с  молотыми орехами, сверху вылить взбитые в крутую пену 8 белков, осторожно тщательно вымешать и выложить в  круглую смазанную маслом  и  посыпанную мукой форму. Выпекать при температуре 180—200 градусов. Испеченный бисквит разрезать вдоль на 3 коржа, каждый пропитать приготовленной ореховой пропиткой.  Наложить один  корж  на другой.  На  верхний корж, смазанный кремом, по самому краю плотно уложить дольки апель­синов, чтобы они полностью покрыли крем. Незаполненную апельсинами    середину торта, смазанную кремом, залить помадкой. Сверху слегка  посыпать нарезанными орехами. Бока торта тоже промазать помадкой.

Приготовление пропитки: орехи, сахар и молоко кипятить, помешивая до тех пор, пока орехи не станут совершенно мягкими. Остудить.

Приготовление крема: яйца растереть с сахаром, добавить муку и молотые орехи. Все  хорошо вымешать, постепенно добавляя горче молоко, поставить на слабый огонь и, мешая, проварить, чтобы получилась густая масса.  Слегка остудить и втереть масло.

Приготовление помадки: какао смешать с сахаром, добавить воду, поставить на слабый огонь и, помешивая, варить до густоты сметаны. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать. Помадкой залить торт сразу после ее приготовления.