Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара,
Для крема: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 2 желтка, 1 столовая ложка коньяка.
Для карамели: 300 г сахара, 75 г воды, 2 стакана очищенных грецких орехов.
Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, перемешать со взбитыми белками, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать при температуре 180—200 градусов в течение 30 минут. Бисквит хорошо остудить, раскрошить и подсушить. В приготовленный крем всыпать 150 г бисквитной крошки, хорошо размешать, скатать шарики величиной с яблоко, поставить на холод, чтобы они хорошо застыли и окрепли.
Очищенные орехи измельчить, добавить 100 г бисквитных крошек, перемешать и рассыпать на доске. Остывшие и затвердевшие шарики на тонкой щепочке окунуть в карамель и сейчас же обвалять в измельченных орехах с крошкой. Делать это надо быстро, чтобы карамель не остыла. Для этого посуду с карамелью надо держать на паровой бане.
Приготовление крема: масло, сахар, желтки и коньяк хорошо растереть.
Приготовление карамели: сахар смешать с водой, поставить на огонь и, мешая, довести до золотистого цвета.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
- Шоколадные птифуры со сладкими каштанами
- Лимонное брюле
- Голубцы из виноградных листьев с пикантным булгу ром
- Черничный пудинг
- Пирожки с сыром и картофелем
- Рулет из водяного кресса и спаржи со сметаной
- Маринад для овощей
- Овощные и грибные закуски-ассорти
- Ломтики баклажанов с йогуртовой подливой
- Сладкая кукуруза с зеленью, луком-шалотом и оливковой пастой
Комментарии
RSS лента комментариев этой записи.