Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Для   теста:    150 г сахара,  150 г очищенных орехов,   1 бе­лок, 1 рюмка рома, 1 столовая ложка лимонного сока.

Для   крема:    100 г сливочного масла,  1/2 стакана сахара, ½ стакана крепкого кофе, 1 пакетик ванильного сахара.

Для глазури:   100 г сахара, 2/3 стакана воды, 1 столовая ложка какао, 50 г сливочного масла.

Орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, белком, ромом и лимонным соком, растирая массу до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Из приготовленного орехового теста сделать круглые пирожные величиной с небольшое яблоко. C одного бока пирожных сделать углубление. Рассадить пирожные на лисе, покрытом промасленным пергаментом, поставить в духовку, зажечь огонь – самый маленький, чтобы только не потух, и держать пирожные  до тех пор, пока не подсохнут. Готовые пирожные остудить, заполнить углубления кремом, залить шоколадной  глазурью и слегка обсыпать нарезанными орехами.

Приготовление крема: сахар растереть с маслом , постепенно добавляя холодный крепкий настой кофе (1 столовая ложка на 1 ½ стакана воды), всыпать ванильный сахар. Тереть, пока не растворится сахар. 

Приготовление  глазури: из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть  и постепенно  тонкой струйкой влить  в смесь сироп. Готовой глазурью облить пирожные  сразу, пока она не застыла.