Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Для  теста: 7 яиц,   200 г сахарной пудры, 70 г муки, 70 г очищенных грецких орехов, 1 чайная ложка лимонного сока или

6%-го уксуса.

Для  начинки: 250 г очищенных грецких орехов, 250 г са­хара, 3/4 стакана воды, сок 1 лимона, 2 столовые ложки коньяка.

Для   глазури: 100 г шоколада,  1/3 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.

Желтки растереть с сахарной пудрой постепенно добавляя лимонный сок или шести процентный уксус. В растертую массу всыпать муку, перемешать с пропущенными через мясорубку орехами, сверху выложить взбитые в густую пену белки и, поворачивая по кругу миску с содержимым, ложкой сверху вниз вымешать тесто и осторожно, чтобы не помять белки, выложить слоем в 1 см на противень, застланный промасленной пергаментной бумагой, разровняв его мокрыми руками.

Выпекать в духовке при температуре 180—200 градусов, проверяя готовность бисквита спичкой. Выложить бисквит на доску, осту­дить, затем смазать приготовленной начинкой и быстро завер­нуть  рулетом.

Сверху рулет залить шоколадной глазурью, обсыпать орехами и шоколадом, натертыми на крупной терке. Готовый торт поставить в холодильник.

Приготовление начинки: сварить сироп из сахара, во­ды и лимонного сока. В готовый сироп добавить молотые орехи и коньяк. Все хорошо растереть до полного остывания массы.

Приготовление глазури: разогретый шоколад, сливки, масло, ванильный сахар размешать и варить до густоты. Горячей глазурью быстро обмазать рулет широким ножом.