Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Это вкусный темный соус со сложным древесным привкусом. Необходимо использовать грибной бульон и хорошенько протушить овощи, чтобы они стали совсем мягкими и выявили свой вкус.

Количество порций: 4

Подготовка: 5 минут плюс приготовление бульона

Кулинарная обработка: 25 минут

Подходит для замораживания

25 г сливочного масла или маргарина

1 стебель лука-шалота, мелко порубить

1 зубчик чеснока, раздавить

25 г муки

300 мл темного грибного бульона

1 ст. ложка томатного пюре

1 ч. ложка сухого чабреца

1 ст. ложка мисо, развести в небольшом количестве бульона

Соль и свежемолотый черный перец

1. Растопите сливочное масло или маргарин в кастрюле и на очень слабом огне обжарьте лук-шалот и чеснок, чтобы они стали мягкими и приобрели коричневый цвет.

2. Высыпьте муку и жарьте, часто помешивая, в течение 2 минут. Затем влейте грибной бульон, доведите до кипения, продолжая постоянно помешивать. Тушите соус еще 5 минут, затем посолите и поперчите по вкусу.

3. Варите еще 10 минут, частично прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы количество соуса слегка уменьшилось.

Томатный соус быстрого приготовления

Этот незаменимый рецепт обязательно должен занять свое место в вашем репертуаре, поскольку соус не только легко приготовить, но его можно использовать самыми разными способами. Полейте им свежую домашнюю лапшу, подайте его к запеканке, например чечевичной запеканке с красным сладким перцем, используйте его для топпинга пиццы или выложите его поверх обычной ризотто.

Количество порций: 4

Подготовка: 5 минут

Кулинарная обработка: 35 минут

Подходит для замораживания

2 ст. ложки оливкового масла

1 луковица, мелко порубить

2 банки по 400 г консервированных рубленых помидоров

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка соли

1 лавровый лист

1 ч. ложка сушеного чабреца или орегано

Свежемолотый черный перец

1. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.

2. Выложите консервированные помидоры, добавьте сахар, соль, лавровый лист и чабрец или орегано. Доведите до кипения,

затем закройте крышкой и тушите на ела- j бом огне 30 минут.

3. Слегка остудите, выньте лавровый лист, а затем с помощью блендера или кухонного комбайна превратите смесь в пюре. Поперчите по вкусу и используйте соус по назначению.

ВАРИАНТЫ

Для чесночного вкуса на этапе 3 добавьте 1-2 раздавленных зубчика чеснока. Для сливочного вкуса добавьте 1-2 ст. ложки оливкового масла на этапе 3. Для грибного вкуса добавьте во время приготовления пюре из 400 г грибов, нарезанных тонкими ломтиками. Верните смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне 15-20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.