Белый соус часто используется в вегетарианской кулинарии как подлива для овощей, топпинг для оладьев и таких традиционных блюд как лазанья или мусака. Белый соус можно приготовить из цельной или белой муки. Если вы предпочитаете цельную муку, то придется взять больше сливочного масла или маргарина, чтобы приготовить однородное ру. Следите, чтобы ру было приготовлено правильно, а сам соус хорошо протушился, иначе он будет иметь привкус муки.
Количество порций: 4
Подготовка: 5 минут плюс настаивание
Кулинарная обработка: 10 минут
Подходит для замораживания
300 мл молока
1 /2 луковицы
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
1 веточка чабреца
Свежемолотый мускатный орех
25 г сливочного масла
25 г белой или цельной муки
Соль и свежемолотый черный перец
1. В маленькой кастрюле разогрейте молоко с луком, лавровым листом, перцем, чабрецом и достаточным количеством молотого мускатного ореха, чтобы оно стало теплым. Поставьте настаиваться на 15 минут. Процедите через сито.
2. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле и, когда оно запузырится, высыпьте муку. Хорошо перемешайте и жарьте на слабом огне 2-3 минуты для приготовления ру.
3. Добавьте в ру молоко примерно по четвертой части за раз. Хорошо перемешайте после добавления каждой порции.
4. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и варите на очень слабом огне 3-4 минуты.
5. Хорошо посолите и поперчите и используйте по назначению.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
- Шоколадные птифуры со сладкими каштанами
- Лимонное брюле
- Голубцы из виноградных листьев с пикантным булгу ром
- Черничный пудинг
- Пирожки с сыром и картофелем
- Рулет из водяного кресса и спаржи со сметаной
- Маринад для овощей
- Овощные и грибные закуски-ассорти
- Ломтики баклажанов с йогуртовой подливой
- Сладкая кукуруза с зеленью, луком-шалотом и оливковой пастой
