Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Это простое блюдо на ужин имеет множество вариантов. Вы можете использовать красный сладкий перец, фенхель или цуккини. Для противодействия сухой консистенции булгура нужен соус или подлива. В этом рецепте использован быстро приготовленный, но пипигтельный соус с тахини. Вы же можете заменить его соусом гуакамоле с кусочками овощей или сальсой мексикана.

Количество порций: 4

Подготовка: 15 минут плюс подсаливание баклажана

Кулинарная обработка: 20-25 минут

2 баклажана, нарезать кубиками

4-6 ст. л. оливкового масла

2 стручка желтого сладкого перца, удалить сердцевину и семена, нарезать ломтиками

1 красная луковица, нарезать полукольцами

200 г булгура

400 мл кипящей воды

2 ст. л. мелко рубленых листьев кориандра

Соль и свежемолотый черный перец

Для соуса

4 ст. ложки тахини,

4 ст. ложки воды

Сок 1 лимона

1 -2 ст. ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока, раздавить

1 ч. л. молотого кориандра, поджарить без масла

1 ст. л. соуса шойю или соевого соуса

Соль и свежемолотый черный перец

1. Положите кубики баклажанов в большой дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 20-30 минут. Подсушите кухонным полотенцем.

2. Вылейте масло в большую миску, хорошо посолите и поперчите. Смешайте подсоленные кубики баклажанов, желтый перец и лук с подсоленным и перченым маслом. Разложите их на противне. Запекайте овощи в духовке, предварительно нагретой до 200 °С, в течение 20-25 минут или пока не подрумянятся. В течение этого времени два или три раза помешайте овощи на противне.

3. Тем временем высыпьте булгур в большую миску, добавьте 1/2 ложку соли и залейте кипящей водой. Оставьте на 15-20 минут. Слейте воду, если нужно. Вмешайте кориандр, если нужно добавьте соли и перца.

4. Для приготовления соуса в миске смешайте тахини с водой, тщательно перемешайте. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, раздавленный чеснок, обжаренный кориандр и соус шойю или соевый соус. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

5. Выложите булгур в большое мелкое сервировочное блюдо, сверху положите овощи. Подавайте сразу с соусом из тахини.