Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Свежий розмарин станет тонким дополнением к поленте, в которой он оставит красивые зеленые искры. Подавайте ее как отдельную элегантную закуску или вместе с салатом из фенхеля и красного сладкого перца с лимонной подливой в качестве главного блюда. Несмотря на большое количество этапов приготовления блюда, каждый из них чрезвычайно прост. Поленту, помидоры канкассе и ломтики баклажанов можно приготовить заранее, тогда вам останется только собрать поленту и обжарить ее на гриле прямо перед подачей на стол. Если у вас сразу не получается обжарить в гриле все порции поленты, убавьте мощность гриля наполовину, когда будете обжаривать вторую половину поленты.

1 баклажан, нарезать толстыми ломтиками

1 ст. ложка рубленого розмарина

150 г поленты 600 мл воды

1 ст. л. оливкового масла плюс дополнительно для обжаривания

1 маленькая луковица, порубить

1 зубчик чеснока, раздавить

4 помидора, снять кожуру и порубить

1 ст. ложка томатного пюре

200 г сыра дольчелатте, нарезать ломтиками

Соль и свежемолотый черный перец

1. Сложите ломтики баклажана в большой дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 20-30 минут. Смешайте поленту с рубленым розмарином.

2. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте поленту и 1/2 ч. л. соли. Постоянно помешивая, варите смесь 5-10 минут, пока не загустеет, либо следуйте инструкциям на упаковке. Вылейте поленту в большое блюдо и остудите.

3. Для приготовления помидоров канкассе разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте рубленые помидоры без кожуры и томатное пюре. Тушите 5 минут.

4. Слегка остудите помидоры канкассе, затем с помощью блендера или кухонного комбайна превратите их в однородное пюре. Протрите через сито для лучшего результата, посолите и поперчите по вкусу.

5. Подсушите ломтики баклажана кухонным полотенцем, затем обжарьте в оливковом масле, пока не подрумянятся и не станут мягкими.

6. Для сбора блюда нарежьте поленту на большие куски диаметром 7 см, используя нож-резак, из расчета 2 куска на порцию для главного блюда или 1 кусок на порцию для легкой закуски.

7. Положите сверху каждого куска помидоры канкассе и 1-2 ломтика баклажана. Разделите ломтики сыра дольчелатте между всеми порциями. Поставьте подготовленную поленту в горячий гриль и запекайте, пока сыр слегка не расплавится.

8. Переложите куски поленты на сервировочные тарелки с помощью лопатки, затем выложите сверху все остатки расплавленного сыра. Сразу подавайте.