Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Итальянская пицца – мечта многих гурманов. Она поражает своей простотой приготовления наряду с разнообразием вариантов и вкусов. Пицца – это уникальный способ довести набор продуктов до вкусного совершенства. Еще в Ветхом Завете существовало упоминание об этом блюде как о галете из ячменя с сыром. С тех пор пицца стала популярной по всему миру, начиная со времен Древнего мира, и по сей день. В Древней Греции тесто запекали с любыми съедобными продуктами. Во все времена можно встретить блюда, которые сыграли свою роль в создании современной пиццы.

До использования томата пицца была белой. Готовилась она в хорошо разогретой печи в течение нескольких минут, затем использовалась сковорода. За время своего существования пицца изменяла названия и всячески преображалась, но всегда оставалась хлебом с размещенной на нем начинкой. Во всем мире существуют свои варианты этого блюда. Например, Мексика знаменита своими такос и буритос, своеобразными вариациями пиццы. Одна из немногих стран где холодно относятся к пицце это Румыния. Но совершенной пиццу сделали итальянцы, которые даже добавляли туда мед и лавр, экспериментируя со вкусами. В 1660 году популярность завоевала «Неаполитанская» пицца. Тесто, смазанное свиным салом, посыпалось миндалем с сахаром, а затем – сыром и базиликом. Лигурийскую пиццу делали с сардиной или анчоусами, пьемонтскую – с травами. Тосканцы придумали пиццу с молоком и манной крупой, посыпанную хлопьями сыра. В Лацио в пиццу добавили лук, томаты, анчоусы и оливки и назвали "Dolce", а "Caprina-Lardelli" посыпана томатами и тертым сыром. Марсельский вариант "Campagnarde" – пицца с сыром и анчоусами. А сицилийская пицца – более традиционное блюдо с провансальским соусом.

Знаменитая «Маргарита» была создана в Неаполе в 1889 году и названа в честь жены короля Умберто I. После волны итальянской эмиграции в США пицца становится популярным блюдом среди американцев. Наибольшую популярность она приобрела благодаря братьям Лоренсо, открывшим в Нью-Йорке ресторан «Маленькая Италия» в 1885 году. Сегодня можно насчитать более двух тысяч вариаций этого блюда. Идеально сочетается она с вином, белым или розовым к рыбной пицце и красным к вариантам с дичью или ветчиной.

Для наслаждения пиццей необязательно посещать ресторан. Ее легко можно приготовить дома, весь процесс заключается в замешивании теста и выпечке. Для хорошего теста на килограмм муки понадобится 30-50 грамм дрожжей, можно больше, тогда тесто будет более сдобным. Растворить их лучше в теплом молоке или воде. Муку следует просеять через мелкое сито, постепенно добавлять к ней воду и вымешивать тесто около 15 минут для эластичности. В конце лучше добавить оливковое масло. Чтобы получить более мягкую и пышную основу, подготовленное тесто нужно уложить на противень и поставить в теплое место, так оно увеличится в объеме. Подниматься тесто должно около часа, до увеличения вдвое.

Выпекают пиццу в предварительно разогретой до 240 градусов духовке около 15-20 минут. В начинке должны присутствовать сыр и томаты. Для соуса можно использовать различные травы, томат, сметану, оливковое масло. Все зависит от приготовленной начинки. Есть множество рецептов пиццы, в которых описаны сочетания компонентов и приготовление наиболее подходящего к ним соуса.