Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Готовят беляш из пресного теста,  так как при его приготовлении из дрожжевого теста бульон может вытечь из него. 

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 500г., молоко три четверти стакана, топленое масло – две столовые ложки,  яйцо - одна штука,  масло сливочное – половина столовой ложки, мягкая часть (вырезка) баранины, курицы,  говядины – половина килограмма,  рис или картофель – 700 г. (7 шт.),  репчатый лук – две штуки, специи и  соль по вкусу.

Тесто делается обычное пресное, разбивается и кладется одно яйцо в тарелку, посыпается солью, после чего добавляются молоко, масло топленое и вода. Далее нужно просеять муку, и добавить в смешанные ранее ингредиенты, размешать, замесить тесто.  Разделить тесто на две части, примерно различные по объему в четыре раза.  Из большей части раскатывается скалкой лепешка (диаметр лепешки должен быть больше диаметра сковороды), потом  она кладется на сковородку, до этого смазанную жиром (маслом). На середину лепешки выкладывается  сырой картофель (нарезанный небольшими кубиками) или  рис (отварной), нарезанное на мелкие кусочки свежее сырое мясо, заранее смешанное с луком,  солью и перцем. 

Из меньшего куска теста тоже нужно раскатать меньшую диаметром лепешку  и накрыть ей начинку беляша, оставив чуть-чуть теста на шарик (крышку).   Соединить тесто по краям лепешек и сделать на  верхней  лепешке отверстие,  закрыть отверстие крышечкой из теста. Зур-Беляш должен выпекаться  в заранее прогретой духовке.  Во время приготовления беляша необходимо подливать через отверстие мясной бульон.  Как только пирог испечется смазать его сливочным маслом.
Приятного Вам аппетита!

< Предыдущая		Следующая >