На 1 кг пшеничной муки - 2.5 стакана молока или воды, 2-3 столовые ложки масла, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, 30 г дрожжей.Поставить опару, для чего в теплой воде (или молоке) развести дрожжи, всыпать половину взятой для теста муки и хорошо вымесить, чтобы не было комков. Посуду с опарой поставить на 40-50 минут в теплое место для подъема. Когда тесто подойдет, положить в него растопленное масло, яйца, сахар, соль, хорошо размешать, всыпать остальную муку и месить тесто, пока оно не станет отставать от стенок посуды. После этого тесто снова поставить в теплое место на 1.5 часа.
Как только тесто поднимется, обмять его и дать вновь подойти, потом выложить на стол или доску, посыпанную мукой для разделки.
Такое же тесто можно приготовить без опары. Развести дрожжи в воде или молоке, положить масло, яйца, сахар и соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и дать тесту дважду подойти.
За время подъема теста нужно приготовить начинку с таким расчетом, чтобы как только тесто будет готово, сразу приступить к разделке пирожков.
Готовое опарное или безопарное тесто для пирожков разрезать на куски весом примерно 40-50 г, придать им форму шариков, дать им немного подняться. Затем каждый шарик расскатать в виде лепешки толщиной 0.5-1 см, положить на середину ее начинку, соединить края теста и защипить. Пирожки сложить на доску или пирожковый лист, посыпанный мукой, и дать им подняться в теплом месте.
Жарить пирожки на сковороде в растопленном масле, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились.
Точно так же готовятся пончики с вареньем, повидлом, яблоками и др.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
Наши рецепты
- Шоколадные птифуры со сладкими каштанами
- Лимонное брюле
- Голубцы из виноградных листьев с пикантным булгу ром
- Черничный пудинг
- Пирожки с сыром и картофелем
- Рулет из водяного кресса и спаржи со сметаной
- Маринад для овощей
- Овощные и грибные закуски-ассорти
- Ломтики баклажанов с йогуртовой подливой
- Сладкая кукуруза с зеленью, луком-шалотом и оливковой пастой
