Пресное тесто готовят преимущественно на сметане, при этом на 500 г муки берут 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки масла, 2 яйца, 1 столовую ложку сахара и 1.5 чайной ложки соли.
Если тесто готовят без сметаны, то на 500 г муки берут 200 г масла, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки водки или коньяка, 1.5 ложки соли.
Теста, полученного из этого количества продуктов, достаточно для выпечки 20-25 пирожков или ватрушек.
Пирожки из пресного теста
На пирожковую доску просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, масло, соль, сахар, яйца и быстро замесить тестно. Скатав тесто в шар, положить его на тарелку, накрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30-40 минут. После этого тесто раскатать слоем 0.5 см, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой, смазав кружок теста сверху взбитым яйцом, положитьь на середину его начинку и делать пирожки разной формы. Пирожки уложить на лист с промежутками 1.5-2 см, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке.
Ватрушки из пресного теста
Приготовоить пресное тесто, раскатать толщиной 0.5 см, вырезать стаканом или круглой выемкой кружки; обрезки теста смять в комок, снова раскатать и также вырезать кружки. Положить на кружок ягоды или творог, загнуть края кружков, после чего ватрушки уложить на сухой лист или противень, смазать взбитым яйцом и поставить выпекать в духовку.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
- Шоколадные птифуры со сладкими каштанами
- Лимонное брюле
- Голубцы из виноградных листьев с пикантным булгу ром
- Черничный пудинг
- Пирожки с сыром и картофелем
- Рулет из водяного кресса и спаржи со сметаной
- Маринад для овощей
- Овощные и грибные закуски-ассорти
- Ломтики баклажанов с йогуртовой подливой
- Сладкая кукуруза с зеленью, луком-шалотом и оливковой пастой
