Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

На 500 г муки: 400 г сливочного масла, 1.5. лимона, 1.5 стакана воды, 1 чайная ложка соли.

Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в  виде  квадрата толщиной 1.5-2 см, положить на тарелку и поставить в холодное место. В оставшуюся муку влить 0.5 стакана воды, отжать лимонный сок и, добавив соль, замесить тесто.  Скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 минут. Затем тесто раскатать так,

чтобы получился  слой вдвое  шире и немного длиннее куска теста с маслом, положенного на тарелку.

Приготовленное тесто с маслом положить на середину раскатанного , завернуть и защипить края. Таким образом, тесто из муки  с маслом окажется в "конверте". Посыпав стол мукой, раскатать "конверт" ровной полоской  шириной 20-25 см и толщиной 1 см. Тесто аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень и на 30-40 минут поставить в холодное место.

Охлажденное тесто опять раскатать, так же сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Ту же операцию повторить в третий раз. После этого раскатать тесто и разделать из него пироги, пирожки и др. Обрезки теста, оставшиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а подержав немного в холодном месте, раскатать и делать пирожки, корзиночки и пр.