Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Томаты являются ценными овощами, в которых приятный вкус объясняется  хорошим сочетанием сахара и органических кислот. Томаты содержат до 4 % сахаров, 0,4 % органических кислот, минеральных солей, 25 мг% витамина С, каротин, витамины В1, В2, РР.
Из них готовят соусу, соки, приправы, салаты, гарниры. Их маринуют, фаршируют, солят, консервируют, закрывают на зиму в собственном соку. И все это запасается впрок на зиму. Но надо не забывать, что в средней полосе и на севере,  где климат не позволяет полностью созреть плоду, при первых признаках зрелости (бурении) их убирают и выдерживают 8-10 дней в теплом помещении, лучше на свету, для полного созревания. Так же поступают с томатами перед заморозками. Собранные  зеленые  томаты, можно сохранять в прохладном помещении  (5- 12  градусов С ) до февраля – марта месяца следующего года. Периодически плоды следует осматривать и выбирать дозревшие.
Томаты и томатный сок очень полезны. Томатный сок используется в питании при сахарном диабете. Если разобраться, то это единственный сок заготавливаемый промышленностью, который рекомендован в диетическом питании для больных диабетом.  Свежеприготовленный сок , он имеет щелочную реакцию, богат на железо, лимонную и яблочную кислоту, натрий кальций, калий, магний, которые необходимы для нормального  протекания обменного процесса.
Но при подагре необходимо ограничить употребление томатного сока и томатной пасты, потому что, некоторые вещества которые содержатся в помидорах, усиливают  вздутия. Те же предостережения необходимо принимать при почечнокаменных и желчнокаменных  заболеваниях.

< Предыдущая		Следующая >