Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Этот изумительный салат из арахиса и стручковой фасоли принадлежит индонезийской кухне. Это блюдо контрастов - хрустящую плотность орехов сглаживает кремовая кокосовая заправка, холодные стручки фасоли согревают огненные специи.

Количество порций: 4

Подготовка: 1 5 минут

Кулинарная обработка: 1 2 минут

Для салата

125 г зеленой фасоли или стручков гороха

75 г арахиса (вес без скорлупы)

1 стручок желтого сладкого перца, удалить сердцевину и семена, нарезать ломтиками

150 г стручковой фасоли

150 г китайской или зеленой капусты, порвать

2 стебля лука-батуна, мелко порубить

Для заправки

1 ст. ложка подсолнечного масла

2 стебля лука шалота, мелко порубить

1 зубчик чеснока, раздавить

1 /2 стручка жгучего чили, удалить семена и мелко порубить

Кусок свежего корня имбиря длиной 1 см, натереть на терке

50 г кокосового молока,

100 мл теплой воды

2 ст. ложки лимонного сока

100 г мягкого арахисового масла

2 ст. ложки соуса шойю или соевого соуса

Соль и свежемолотый черный перец

1. Отварите зеленую фасоль или стручки гороха в воде или на пару над кастрюлей с кипящей водой в течение 5-6 минут или пока не станут мягкими. Слейте воду и промойте в свежей воде.

2. Тем временем выложите арахис на противень и поджарьте в духовке, предварительно нагретой до 200 "С, в течение 5 минут или пока слегка не подрумянятся. Слегка охладите, затем потрите в руках, чтобы удалить шелуху или используйте чистое полотенце.

3. Сложите все ингредиенты салата на большое сервировочное блюдо, сверху посыпьте жареным арахисом.

4. Для приготовления заправки разогрейте масло в кастрюле и на слабом огне обжарьте лук-шалот, чеснок, чили и имбирь, пока не станут мягкими.

5. Растворите кокосовые сливки в банке с теплой водой, затем смешайте с жареной овощной смесью в блендере или кухонном комбайне. Добавьте лимонный сок, арахисовое масло, соус шойю или соевый соус. Смешивайте до получения однородного соуса.

6. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте заправку отдельно или полейте ею салат.