Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Макароны отваривайте не до полной мягкости. Аля этого салата лучше выбирать крупные макароны: ракушки или спирали, которые лучше удерживают заправку.

Количество порций: 4

Подготовка: 1 5 минут плюс подсаливание баклажанов

Кулинарная обработка: 25-30 минут

2 баклажана, нарезать кубиками

3-4 ст. ложки оливкового масла

250 г сухих макарон из цельной муки (спиралей или ракушек)

8 помидоров, высушенных на солнце, порубить

3 ст. ложки рубленой петрушки

Соль

Для заправки

150 мл сметаны

50 г сыра рокфор

1 -2 ст. ложки лимонного сока

Соль и свежемолотый черный перец

Темный или красный листовой салат (например, радиккио, лолло-россо) для украшения

1. Сложите кубики баклажанов в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут, затем подсушите кухонным полотенцем.

2. Разложите баклажаны на противне, полейте оливковым маслом и запекайте в духовке, предварительно нагретой до 200 *С, в течение 25-30 минут, пока не подрумянятся. Остудите.

3. Тем временем сварите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока не станут мягкими. Слейте воду и остудите.

4. Положите макароны в большую миску и смешайте с запеченными баклажанами, сушеными помидорами и петрушкой.

5. Для приготовления заправки вылейте сметану в маленькую миску. Вмешайте размятый рокфор, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.

6. Вмешайте заправку в макаронный салат, добавьте соли и перца. Подавайте на блюде, украшенном салатными листьями.