Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Благодаря ярким цветам и хорошей комбинации вкусов этот салат незаменим, когда нужно подать нечто сытное, по не тяжелое. Он хорошо сочетается с крупяными блюдами, например, гратином из сладкого картофеля и цуккини, а также с фриттатой. Кускус хорошо впитывает избыток сока из овощей.

Количество  порций: 4

Подготовка: 1 5 минут плюс наааивание

Кулинарная обработка: 4-5 минут

40 г кускуса

4 ст. ложки кипящей воды

125 г стручкового фасоли

2 сырых или отварных свеклы, нарезать кубиками

1 /3 огурца, нарезать кубиками

4 стебля лука-батуна, порубить

1 стручок красного сладкого перца, удалить сердцевину и семена, нарезать кубиками

2 ст. ложки мелко рубленого кориандра 4 ст. ложки оливкового масла

Сок 1 лимона

Соль и свежемолотый черный перец

1. Высыпьте кускус в маленькую миску. Залейте кипящей водой и оставьте настаиваться.

2. Тем временем отварите стручковую фасоль в кастрюле с кипящей водой в течение 4-5 минут. Слейте воду и мелко порубите.

3. В миске смешайте свеклу, огурец и лук-батун с красным перцем, кориандром, отварной фасолью и кускусом.

4. В отдельной миске смешайте оливковое масло с лимонным соком, посолите и поперчите. Залейте заправкой салат и оставьте настаиваться примерно на 30 минут.

5. Добавьте соли и перца по вкусу, подавайте при комнатной температуре.