Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

В бывшем монастыре Санта-Роза (1698, угол 14-й Поньенте и 3-й Норте, вход $1,5) был изобретен темный острый соус «моле поблано», который в Мексике почти повсеместно подается к индюшке и курице. Эта гордость мексиканской кулинарии состоит из 20 ингрединетов, среди которых значатся шоколад и различные виды перца. Поэтому кульминация экскурсии — монастырская кухня, отделанная желтой талаверой.

Монахи монастыря Санта-Моника ($2,5, угол авениды 5 мая и улицы 18-й Поньенте) придумали другое, патриотическое бело-красно-зеленое блюдо — «чилес эн ногада». Это зеленый перец, фаршированный мясом и украшенный белым ореховым соусом и красными зернышками граната. Орехи и перцы поспевают в период с августа по октябрь, так что сие блюдо естественным образом приурочивается к национальному празднику (16 сентября). Монастырь знаменателен еще одной фишкой — он был вообще-то в 1857 году официально закрыт, но фактически монахи жили здесь еще очень долго при поддержке соседей и попустительстве властей.

Только в 1934 году (!) во время очередной антицерковной кампании, при президенте Карденасе, местные власти вдруг их «обнаружили». Экскурсантов проводят по лабиринту потайных входов и комнат. Помимо двух упомянутых хитов, побланская кухня богата на сладости: тут и разнообразные марципаны, и ромовые бабы (яйца, ваниль, сахар и ром), и фруктовые конфеты «камотес». Весьма популярен яичный ликер «ромпопе». Побланскими блюдами считаются также «миксоте» (кролик или курица в красном соусе, зажаренные в листьях агавы), «тин-га» (курица или свинина, тушеная с перцем чили).

В качестве побланского фаст-фуда выступают такое со свининой булочка «семита» с сыром и листьями салата. Кулинарии посвящены самые громкие календарные ивенты Пуэблы. В конце августа проводится фестиваль «чилес эн ногада» (самый большой образец был внесен в книгу Гиннеса), а общенациональный кулинарный фестиваль в конце ноября как бы открывает зимний туристический сезон.