Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Сало, нарезанное брусками, натираем солью со всех сторон (кроме кожи), следом натираем сало протертым на мелкой терке чесноком (на 1 кг сала - 5-6 зубчиков чеснока). Куски сала (бруски) плотно укладываем в эмалированную кастрюлю в один слой. Сверху посыпаем сушеной мятой (можно и свежей). Если сала много, то пересыпаем мятой каждый слой. Натирать сало солью и чесноком надо над кастрюлей, в которую будете укладывать. Далее кладем на уложенное в кастрюле сало подходящий по внутреннему диаметру деревянный круг или крышку от других кастрюль, или плоскую (неглубокую) тарелку, и сверху устанавливаем гнет. Лучше всего для гнета подходит налитая доверху водой 3-х литровая банка. Кастрюлю с салом и гнетом оставляем при комнатной температуре на трое суток, после чего продукт готов к употреблению. Появление в кастрюле сока при засолке сала - явление нормальное. После приготовления (по истечении трех суток) сало необходимо вынуть из кастрюли, очистить от соли и чеснока, уложить в другую емкость и поставить в холодильник.

< Предыдущая		Следующая >