Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Острые овощные фриттеры представляют собой быструю закуску, которую подают с хлебом, салатом и йогуртовой заправкой или огуречной подливой с чили и лимоном (с. 237). Поскольку тесто получается достаточно густым, овощи следует нарезать мелко, а лучше всего натереть на терке, чтобы они хорошо смешались с тестом. Не волнуйтесь, если фриттеры получатся неровными, в этом часть их очарования.

Количество порций: 4

Подготовка: 10 минут

Кулинарная обработка: 5-10 минут

Набор овощей (рубленый лук, тертая морковь, соцветия цветной капусты, мелко рубленый красный перец) общим весом 250 г Растительное масло для жарки во фритюре

Для теста

125 г муки из нута

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка молотого кориандра

1 /2 ч. ложки молотой куркумы

1 /4 ч. ложки молотого порошка чили

1 ч. ложка соли

150 мл теплой воды

1. В большой миске смешайте муку из нута с маслом, специями и солью. Влейте в теплую воду и замесите однородное тесто, используя венчик или деревянную лопатку.

2. Подготовьте овощи - натрите их на терке или порубите достаточно мелко, а затем вмешайте их в тесто.

3. В глубокой кастрюле нагрейте слой растительного масла толщиной примерно 2,5 см. Ложкой сформируйте шарики теста и выкладывайте их в кипящее масло примерно по 4 за раз. Обжаривайте в течение 2-3 минут, пока фриттеры не станут золотисто-коричневыми.

4. Подсушите фриттеры на кухонном полотенце. Фриттеры нужно подавать сразу, но они останутся свежими еще в течение часа.

Эта классическая закуска не только вкусна, но и очень проста в приготовлении. Вы можете акцентировать свои любимые вкусы, увеличив количество того или иного ингредиента. Хумус следует подавать вместе с крудите или крекерами в качестве острой закуски. Используйте его как начинку для фуршетных бутербродов, особенно вместе с такими блюдами как табуле (средиземноморский салат), запеченный перец или греческий картофельный салат. Он также может использоваться как наполнитель для сандвичей или начинка для теплой пиццы, если вам нужно приготовить питательную закуску. Его можно заморозить на месяц.

Количество  порций: 4

Подготовка: 10 минут

Кулинарная обработка: не требуется

Подходит для замораживания

200 г вареного нута Легкий бульон или вода 50 гтахини

4 ст. л. лимонного сока, соль и черный перец

2 зубчика чеснока, раздавить

3 ст. ложки оливкового масла, плюс дополнительное количество для сервировки

1 ч. л. тмина, обжарить без масла, если хотите

2 ст. ложки рубленой петрушки или листьев кориандра, пожеланию

1. С помощью блендера или кухонного комбайна сделайте пюре из вареного нута с большим количеством жидкости, в которой он был сварен (можно взять легкий бульон или воду).

2. Добавьте тахини, лимонный сок, чеснок и оливковое масло и снова пропустите через блендер до получения однородной пасты. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Добавьте обжаренные без масла семена тмина и рубленую петрушку или кориандр, если вы их используете.

4. Для подачи на стол выложите хумус на сервировочное блюдо. Сделайте в центре хумуса небольшое углубление и заполните его оливковым маслом.