Кулинарные рецепты, рецепты салатов, рецепты блюд - на сайте вместе готовим!

Острые овощные фриттеры представляют собой быструю закуску, которую подают с хлебом, салатом и йогуртовой заправкой или огуречной подливой с чили и лимоном (с. 237). Поскольку тесто получается достаточно густым, овощи следует нарезать мелко, а лучше всего натереть на терке, чтобы они хорошо смешались с тестом. Не волнуйтесь, если фриттеры получатся неровными, в этом часть их очарования.

Количество порций: 4

Подготовка: 10 минут

Кулинарная обработка: 5-10 минут

Набор овощей (рубленый лук, тертая морковь, соцветия цветной капусты, мелко рубленый красный перец) общим весом 250 г Растительное масло для жарки во фритюре

Для теста

125 г муки из нута

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка молотого кориандра

1 /2 ч. ложки молотой куркумы

1 /4 ч. ложки молотого порошка чили

1 ч. ложка соли

150 мл теплой воды

1. В большой миске смешайте муку из нута с маслом, специями и солью. Влейте в теплую воду и замесите однородное тесто, используя венчик или деревянную лопатку.

2. Подготовьте овощи - натрите их на терке или порубите достаточно мелко, а затем вмешайте их в тесто.

3. В глубокой кастрюле нагрейте слой растительного масла толщиной примерно 2,5 см. Ложкой сформируйте шарики теста и выкладывайте их в кипящее масло примерно по 4 за раз. Обжаривайте в течение 2-3 минут, пока фриттеры не станут золотисто-коричневыми.

4. Подсушите фриттеры на кухонном полотенце. Фриттеры нужно подавать сразу, но они останутся свежими еще в течение часа.